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豆芽簡介

發布時間:2018-05-30來源:點擊:432

  豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。目前市場上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

  豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱,是中國傳統的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨異,食后清心養身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”,豆芽的樣子又像一把如意,所以人們又稱它為如意菜。

  豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達,但在寒冷的冬季,蔬菜的種類仍然有所減少,而豆芽卻是此時的一道時令美味,不僅營養豐富,甚至還能治療一些常見病。

  芽苗菜是無污染、安全、有營養的優質食品。其原料產地必須具備良好的生態環境,各種有害物質的殘留量應符合國家規定允許的標準,原料作的栽培管理必須遵循一定的技術操作規程,化肥、農藥、植物生長調節劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標準,綠色食品的生產、加工、包裝、貯運和銷售等程序,也必須符合國家食品衛生法的要求。

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